这两项食物平安处所尺度的出台，为贵州省相关企业和小做坊申办食物出产许可证供给了根据，扫清了化运营的妨碍；同一了原料、出产、查验、为监管供给了无力抓手，有益于保障产质量量平安和消费者权益。同时，同一的尺度有帮于凝结“贵州酸食”公共品牌抽象，提拔产物全体诺言度和市场所作力，为开辟市场奠基根本。
近日，贵州省卫生健康委员会发布《食物平安处所尺度腌鱼》取《食物平安处所尺度腌肉》两项处所尺度，竣事了传承400余年的保守美食腌鱼、腌肉缺乏省级同一尺度的汗青，为贵州省特色食物财产提质升级供给了尺度支持。
腌鱼、腌肉是侗族等少数平易近族的保守特色食物，汗青长久、风味奇特，但财产成长持久面对尺度缺失的问题。据统计，贵州省腌鱼获证企业仅3家且均集中于黔东南苗族侗族自治州（以下简称黔东南州），腌肉获证企业仅2家。处所特色产物如黔南荔波酸肉、均因无省级尺度可做为出产许可根据，难以实现规模化、品牌化成长。大量小做坊处于监管恍惚地带，产质量量参差不齐，存正在平安现患，严沉限制了财产强大和市场所作力提拔。
